Vegane Mayonnaise

Zutaten:

100 ml ungesüßter Soja-Drink, 1 Tl Zitronensaft, 1 Msp. Gemüsebrühe, 1/5 Tl Salz, 1 Msp. Pfeffer, 1 Prise Kurkuma, 1 Msp. Zucker, 1 Tl mittelscharfer Senf, 70 ml neurales Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Zubereitung:

• Sojadrink in ein hohes schmales Gefäß geben, Zitronensaft einrühren und kurz stehen lassen, so dass das Eiweiß etwas gerinnt.
• Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Senf, Kurkuma und Zucker zugeben.
• Mit dem Pürierstab auf höchster Stufe gut durchmixen, Pürierstab dabei nicht bewegen.
• Öl langsam an der Seite eingießen, Pürierstab nicht bewegen.
• Wenn das gesamte Öl im Mixbecher ist, den Pürierstab langsam hoch ziehen, dann auf und ab bewegen bis eine cremige Masse enstanden ist.
• Mayonnaise abschmecken.
• Im Kühlschrank ruhen lassen, dadurch wird sie noch etwas fester.

Tipp:

Passt sehr gut zu Gemüseschnitzeln.