5 Elemente Küche – West trifft Ost!
Zutaten für 2 Personen Wolfsbarschfilets: 4 Wolfsbarschfilets, 1 EL Butterschmalz, Salz, Pfeffer, Zitroenensaft, Kräuter der Provence Pak-Choi: 1 Pak-Choi, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 kleines Stück Ingwer, 1/2 Chili, 200 g Cocktailtomaten, 1 Tl brauner Zucker, Salz, Pfeffer, Curcuma, Kräuter der Provence, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Sherry, 3 EL Süße Sahne Zubereitung Wolfsbarschfielts: … Weiterlesen
Zutaten 200 g rote Paprikaschote, 100 g getrocknete Aprikosen, 1 kleine rote Chilischote, 20 g Rosinen, 4 EL Olivenöl, 2 EL Zucker, 100 ml Weißwein, 1 Biolimette, 2 EL Weißweinessig, 4 Aprikosen, Salz, Pfeffer Zubereitung Paprika putzen, halbieren und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Grill 6 … Weiterlesen
Zutaten 100 g getrocknete Tomaten (in Öl), 100 g Rauke, 1 kleine Knoblauchzehe, 1 kleines Stück Ingwer, 5 EL Olivenöl, 50 g schwarze Oliven, Salz, Pfeffer, 60 g Feta-Käse Zubereitung Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen. Tomaten grob hacken und mit 2 EL Tomatenöl pürieren. Rauke putzen und grob schneiden, Knoblauch und Ingwer klein … Weiterlesen
Zutaten 1 EL Pinienkerne geröstet, ¼ Kopfsalat, 1 Bund Basilikum, 1 Knoblauchzehe gehackt, 1 kleines Stück Ingwer, 50 g Parmesan gerieben, Saft von ½ Zitrone, 50 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung Für das Pesto Pinienkerne mit Kopfsalat, Basilikum, Knoblauch, Ingwer, Parmesan, etwas Zitronensaft und Olivenöl im Mixer cremig pürieren, salzen. Tipp Das Kopfsalatpesto schmeckt sehr … Weiterlesen
Zutaten: 250 g Dinkelvollkornmehl, 250 g Dinkelmehl, 1/2 Päckchen frische Hefe, 330 ml lauwarmes Wasser, 10 g Salz, 1 Msp. Chili, 1/2 Tl Zucker, Anis nach Geschmack, gemahlenen Kümmel nach Geschmack, Koriander nach Geschmack, 1 Tl Zitronensaft, 150 g Kürbiskerne Zubereitung: Mehl in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken und die zerbröselte … Weiterlesen
Zutaten: 200 g feines Meersalz, 1/8 Tl Zitronengraspulver, 1 Prise Chili, 1 Prise Zucker, 2 Prisen Curcuma, evtl. einige Chilifäden Zubereitung: Alle Zutaten mit dem Salz vermischen.