5 Elemente Küche – West trifft Ost!
Knusperpuffer Zutaten für ca. 6 Puffer: 1 Karotte, 1 Zucchini, 1 Pastinake, 1 Stück Knollensellerie, 2 Kartoffeln, 2 Eier, 3 EL Dinkelmehl, 1 Tl Currypulver, 1/2 Tl Salz, 1 Prise Zucker, 1 Msp. Pfeffer, 1 Msp. Curcuma, Pflanzenöl Zubereitung: Waffeleisen vorheizen. Gemüse raspeln. Gemüse und übrige Zutaten miteinander verrühren. Puffer im geölten Waffeleisen knusprig backen. … Weiterlesen
Röhre auf 200°C vorheizen. 1 Päckchen Strudelteig öffnen und die Platte in die gewünschte Anzahl teilen, auf ein Backbrett legen. 5 EL Butter schmelzen und damit die Teigplatten bestreichen. 5 EL Semmelbrösel auf die Platten streuen. 1 kg Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kernhaus entfernen, in feine Scheiben schneiden. 1 EL Zucker, 1 Prise Curcuma, 1 … Weiterlesen
Zutaten: 300 g Lachsfilet ohne Haut 1 Zitrone 60 g brauner Zucker 25 g Salz 4 Wacholderbeeren 8 schwarze Pfefferkörner 4 Zweige Dill Zubereitung: Lachs abbrausen und trocken tupfen. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben. Zitronenschale, Zucker und Salz mischen. Wacholderbeeren und Pfefferkörner fein zerstoßen. Dill von den Stielen zupfen und fein hacken. Dill, Pfeffer und … Weiterlesen
Zutaten für 4 Personen: 4 kleine gekochte Rote Bete, 1 EL alter sämiger Balsamico, 1 Schalotte, 2 Stück Büffelmozzarella, 1 Msp. Cayennepfeffer, 1 Schuss Brühe, 50 ml Olivenöl, 1 TL Kürbiskernöl, 50 g geschälte Kürbiskerne, 1 TL Fleur de Sel, Schwarzer Pfeffer aus der Mühle oder Sieben von Ingo Holland, 1/2 Bund Schnittlauch, 2 Zweige … Weiterlesen
Backen im Schraubglas – schnell ist ein leckerer Vorrat hergestellt. Das Rezept reicht für ca. 20 kleine Schraubgläser von 200 ml Inhalt. Pro Glas 120 g Teig einfüllen. In einem Spankörbchen verpackt hat man schnell ein ansprechendes Geschenk. Zutaten: 600 g Zucchini, 6 Eier, 400 g brauner Zucker, 300 ml Sonnenblumenöl, 500 g Dinkelmehl Typ … Weiterlesen
Das Garen „en papillote“ kommt aus Frankreich und ist eine einfache, überaus schonende und schmackhafte Methode der Zubereitung. Zutaten für 4 Personen: 1 kleine grüne Zucchini, 1 kleine gelbe Zucchini, 4 Tomaten, 4 Frühlingszwiebeln, 300 g Lachsfilet, 4 – 8 rohe Garnelen, 4 Jakobsmuscheln, Salz, grober Pfeffer, Worcestersoße, 4 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, 4 Zweige … Weiterlesen