5 Elemente Küche – West trifft Ost!
Zutaten: Salat: Blattsalate, Zucchini, Schafskäse, 2 EL Weißer Balsamico, 4 EL Wasser, 1 Tl Salz, 1 Msp. Pfeffer, 1 Tl Zucker, 1 Msp. Kurkuma, 3 EL Olivenöl, frische Salatkräuter Kirschsorbet: 500 g Kirschen, Saft von 1 Limette, 1 Prise Salz, 1 Prise Kurkuma, 1 Prise Chili Zubereitung: Salatsoße herstellen, Salat kurz vor dem Anrichten marinieren. … Weiterlesen
Zutaten: 200 g Quinoa, 400 ml Wasser, 1 Stück Chili, 1 Msp. Curcuma, 1 Stück Zitronengras, 1 Stück Ingwer, 1 Tl Honig, Salz, 2 Knoblauchzehen, 100 g Frühlingszwiebeln, 200 g Kirschtomaten, ½ Salatgurke oder 1 kleine Zucchini, ½ Bund Radieschen, 150 g Schafskäse, 100 entsteinte schwarze Oliven, 2 EL fein gehackte frische Minze, 3 EL … Weiterlesen
Zutaten: 1 Bund Bärlauch (gehackt 5 EL), 1 Zwiebel, 25 g Butter, 25 g Mehl, 3/4 l Rindersuppe, 1/8 l Schlagsahne, Salz nach Bedarf, 1 Msp. Chili gemahlen, 1 Msp. Curcuma, 1 Msp. Zitronenabrieb, 1 EL Eierlikör Zubereitung: Butter schmelzen. Zwiebel fein würfeln, in der Butter glasig dünsten. Mehl dazugeben und anschwitzen. Mit der Rindersuppe … Weiterlesen
Temperaturverhalten: kühl Geschmack: süß, sauer Elemente: Holz, Erde, Wasser Funktionskreisbezug: Leber, Milz, Niere Bedeutung in der TCM: nähren Körperflüssigkeiten und Blut befeuchten Trockenheit Inhaltsstoffe westlich: Vitamin C Kalium, Magnesium, Zink, Mangan, Phisphor, Kuper organische Fruchtsäure, Gerb- und Farbstoffe Bedeutung in der modernen Pflanzenheilkunde: kann die Arbeit der Nieren unterstützen versorgt den Körper mit Flüssigkeit versorgt … Weiterlesen
Zutaten für 2 Personen: 1 kg Miesmuscheln, 2 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer, 2 Tl Zucker, 1 EL Tomatenmark, 400 g stückige Tomaten, 200 ml Wasser, 1 Tl Estragon, Salz, Chili, Curcuma, 1 Karotte, 100 g Lauch, 150 ml Weißwein, 150 ml Wasser, 1 Tl Gemüsebrühe, Glatte Petersilie Zubereitung: Miesmuscheln unter … Weiterlesen
Zutaten für 4 Personen: 800 g frischer Rosenkohl, Salz, 50 g Butter, 5 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer, 1/4 rote Chilischote, 300 g gechälte und vorgekochte Maronen, 100 g Walnüsse, Pfeffer, Salz, geriebene Muskatnuss, 1/2 Tl getrocknete Algen, 200 g Crème fraîche oder Saure Sahne, 150 g gereifter Camenbert, Chilifäden Zubereitung: Röhre auf 180°C vorheizen. … Weiterlesen