5 Elemente Küche – West trifft Ost!
Zutaten Soße 500 g Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Stück Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Butter, 200 g passierte Tomaten, Salz, Pfeffer, 1 Tl Zucker, 1 Prise Curcuma, 1 – 2 Tl Balsamico-Essig Klößchen 250 g tiefgekühlter Blattspinat, 250 g Ricotta, 2 Eier (Größe M), ca. 160 g Mehl, 50 g geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, … Weiterlesen
Zutaten: 250 g Butter, 2 Bund Bärlauch, 1/4 Tl Zitronenabrieb, 1 Msp. geriebener Ingwer, 1 Prise Curcuma, einige Chilifäden, 1/2 Tl Salz, 1 Prise Zucker Zubereitung: Bärlauch gut waschen, trocken schleudern und fein schneiden. Zitronenschale abreiben. Etwas Ingwer fein reiben. Alle Zutaten mit der weichen Butter verrühren. Tipp: Bärlauchbutter kann auf Vorrat eingefroren werden. Sie … Weiterlesen
Zutaten Selleriemousse: 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 kleines Stück Ingwer, 300 g Knollensellerie, 1 EL Butter, 150 ml Gemüsebrühe, 1/2 Tl Zucker, 1 Prise Curcuma, 1 Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Zitronensaft, 2 Blatt Gelatine, 200 ml Süße Sahne Zubereitung Selleriemousse: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Sellerie in … Weiterlesen
Zutaten für 4 Personen 4 Karotten, 2 Stangen Lauch, 300 g braune Champignons, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, 2 EL Erdnussöl, Pfeffer, Chilifäden, Currygewürzsalz, 2 Tl Agavendicksaft, Koriander, 1-2 EL Reisessig oder Zitronensaft,1 EL Erdnussmus, 1 Tasse Wasser Zubereitung Karotten in feine Streifen raspeln. Lauch in feine Ringe schneiden. Pilze mit Küchenpapier abreiben (nicht waschen!) … Weiterlesen
Zutaten für 2 Personen Wolfsbarschfilets: 4 Wolfsbarschfilets, 1 EL Butterschmalz, Salz, Pfeffer, Zitroenensaft, Kräuter der Provence Pak-Choi: 1 Pak-Choi, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 kleines Stück Ingwer, 1/2 Chili, 200 g Cocktailtomaten, 1 Tl brauner Zucker, Salz, Pfeffer, Curcuma, Kräuter der Provence, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Sherry, 3 EL Süße Sahne Zubereitung Wolfsbarschfielts: … Weiterlesen
Zutaten: 250 g Brauner Zucker, Abrieb einer Bioorange, 1 haselnussgroßes Stück Ingwer, 1 Prise Chili, 1 Prise Salz, 1/4 Tl Curcuma Zubereitung: Orange heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Ingwer fein reiben. Alle Zutaten mit dem Zucker vermischen.