5 Elemente Küche – West trifft Ost!
Der Winter entspricht in der TCM der Wandlungsphase Wasser. Die Farbe des Elements Wasser ist blau, der zugeordnete Geschmack salzig.
Zutaten: 1 Zwiebel, 1 kleines Stück Ingwer, 150 g Karotten, 300 ml Gemüsebrühe, 50 ml Kokosmilch (guter Säurebildner), 1/2 Zitrone, 1 Orange, 1/2 Tl Limettensaft, 1 Tl Olivenöl, etwas Salz, Chili und Muskatnuss Zubereitung: Karotten schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Ingwer sehr fein würfeln. Zwiebeln, Karotten und Ingwer in Olivenöl anschwitzen. Mit der … Weiterlesen
Crapefruits und Orangen schälen und sehr fein schneiden. Obstscheiben abwechselnd auflegen. Creme herstellen: z.B. Mascarponecreme, Jogurtcreme, Quarkcreme. Diese auf das Carpaccio setzen. Mit Schokoblättchen garnieren.
Zutaten: 1,5 kg Quitten, 0,5 Kg Äpfel, 1 kg Gelierzucker 2:1, 1 Prise Salz, 1 Prise Curcuma, 1 Prise Chili, 1 Scheibe Ingwer, 1/2 Zitrone Zubereitung: Quitten mit Küchenpapier gut abreiben, vierteln, entkernen, auf ein Backblech legen und in der Röhre bei 160 °C, 1 Stunde garen. Quitten abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen schälen und … Weiterlesen
Zutaten: 1 Dose Kidneybohnen (240 g Abtropfgewicht), 2 Karotten, 2 Stangen Staudensellerie, 300g Zucchini, 80 g rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer, 1 Stück Chilischote, 1 Dose stückige Schältomaten, 2 Stiele frischer oder ¼ Tl getrockneter Salbei, 2 Stiele frisches oder ¼ Tl getrocknetes Bohnenkraut, 4 EL Olivenöl, 1 Lorbeerblatt, Salz, schwarzer Pfeffer, Sirup, … Weiterlesen
Zutaten für 2 Personen: 1 Stange Lauch, 1 Stück Ingwer, 2 Pangasiusfilet, 1 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer, 1/2 Tl Ahornsirup, 2 Tomaten, 100 ml Weißwein, 50 ml Sahne, 1/2 Tl Stärke, 1 Msp. Safranpulver, 125 g geräucherter Mozzarella, 1/2 Bund Dill Zubereitung: Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden, Ingwer sehr fein würfeln. Tomaten waschen, … Weiterlesen
Zutaten: 200 g Vollmilchschokolade, 200 g Zartbitterschokolade, 400 ml gezuckerte Kondensmilch, 60 g Butter, 1 Prise Chili, 1 Prise Curcuma, 1 Msp. gemahlene getrocknete Zitronenschale oder frischer Zitronenabrieb, 100 g gesalzene Erdnüsse Zubereitung: Schokolade grob hacken. Gezuckerte Kondensmilch, Butter, Gewürze und die Schokolade in eine Schüssel geben. Im Wasserbad schmelzen. Erdnüsse unterheben. Eine rechteckige Form … Weiterlesen