5 Elemente Küche – West trifft Ost!
Zutaten: 2 Hähnchenbrustfielts, 1 Zwiebel, 1 Stück Ingwer, 2 EL Olivenöl, 1/2 Tl Zimt, 1/4 Tl Curuma, Saft 1/2 Zitrone, 2 EL Wasser, 1 Tl Salz, 1/4 Tl Pfeffer, 50 g ungehäutete Haselnüsse, 40 g Honig, 1 EL Rosenwasser, 2 Frühlingszwiebeln Zubereitung: Zwiebel in feine Streifen schneiden, Ingwer sehr fein würfeln. Hähnchenbrustfilet mit Zwiebel, Ingwer, … Weiterlesen
Zutaten: 200 g Süßkartoffeln, 1 EL Olivenöl, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 1 kleines Stück Ingwer, 1 kleines Stück Kurkuma, 1 Tl Tomatenmark, 250 ml Gemüsefond, 50 ml Sahne, etwas Salz und Pfeffer, etwas Zitronensaft Zubereitung: Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma sehr fein würfeln. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma in … Weiterlesen
Apfelmasse: 600 g säuerliche Äpfel waschen, putzen, Kernhaus entfernen, in Stücke schneiden. 1 Zitrone auspressen. 3 EL Butter in der Pfanne schmelzen. Die Äpfel, den Zitronensaft, 50 g Mandelstifte und 3 EL Zucker in die Butter geben und 10 Minuten unter ständigem Rühren dünsten. Kleine Auflaufförmchen mit 1 EL Butter fetten. Die Apfelmasse hinein füllen. … Weiterlesen
Zutaten für 1 Person: 50 g Quinoa, 150 ml Gemüsebrühe, 4 getrocknete Softaprikosen, 1/2 Avocado, 50 bis 100 g Rucola, 1 EL Mandelstifte, einige Kapuzinerkresseblüten, Dressing: 1 EL Olivenöl, 1/2 EL Cranberryessig, 1 Tl grober Senf, 1 Tl Ahornsirup, Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung: Quinoa mit der Brühe in einen Topf geben und aufkochen. … Weiterlesen
Zutaten für 2 Personen: 2 Entenbrüste mit Haut, 1 Schalotte, 1 kleines Stück Ingwer, 1 unbehandelte Orange, Salz, Pfeffer, Kurkuma, 200 ml Geflügelfond, 1 Tl Mehl, 1 Tl Butter Zubereitung: Backröhre mit Gitter und Fettpfanne auf 180°C vorheizen. Orange heiß abbrausen, trocken reiben, die Schale als Zesten abziehen und den Saft auspressen. Entenbrust waschen, trocken … Weiterlesen
Zutaten für 2 Personen: 400 g Lachsforellenfilet, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Fischgewürz (ich nehme gerne Sea of Spices von Ingo Holland), Mehl, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Butter, gehackte Mandlen Zubereitung: Gehackte Mandel in einer Pfanne ohne Fett bei geringer Temperatur rösten, so dass sie nicht anbrennen. Lachsforellenfilet waschen, trocken tupfen, entgräten, mit Zitronensaft beträufeln, … Weiterlesen