5 Elemente Küche – West trifft Ost!
Der Frühling entspricht in der TCM der Wandlungsphase Holz. Die Farbe des Elements Holz ist grün, der zugeordnete Geschmack sauer.
Zutaten Erdbeeren 500 g Erdbeeren, 1 Tl Vanillezucker, 1 EL Holunderblütensirup, 1 Prise Salz, 1 Prise Curcuma, 1 Prise Chili Creme Schale von 1 Limette, Saft von 1 Limetten, 500 g Naturjogurt, 250 g Mascarpone, 2 EL Magerquark, 40 g Zucker, 2 Tl Vanillezucker, 1 Prise Curcuma, 1 Prise Chili, 1 Prise Salz, 2 Blatt … Weiterlesen
Zutaten: 1/2 Tl Bockshornkleesamen, 2 Zweige Thymian, 1EL Butterschmalz, 1 Karotte, 1 Scheibe Knollensellerie, 1/2 Stange Lauch, 1 Loorbeerblatt, 1 Stück Ingwer, 150 g grüne Linsen, 1/2 l Wasser, 3 EL Balsamico, 4 EL Walnussöl, 1 Tl Salz, 1 Msp. Curcuma, 1/4 Tl Pfeffer, 1/2 Tl Senf, 1/2 Tl Zucker Zubereitung: Karotte, Sellerie und Lauch … Weiterlesen
Zutaten Eiersoße: 2 Eigelb, 4 EL Oliven- Öl, 1/4 Tl Salz, 1 Prise Pfeffer, 1/4 Tl Estragon, 1 Prise Zucker, 1 Prise Curcuma, 1 Prise Paprika, 1 Tl Delikatesssenf, 4 EL Sahne, 1 EL Weinessig, 2 hartgekochte Eier, evtl. Petersilie Spargel: 750 g Spargel Zubereitung: Spargel waschen, putzen, schälen, Enden knapp abschneiden und ca. 15 … Weiterlesen
Zutaten: 200 g weißer Spargel (F,M,W – bi,sü), 500 ml Schlagsahne (E,W – sü), 125 ml Milch (F,E,M – sü), 2 Prisen Salz (F,E,M,W – sz), 1 Prise Zucker (E – sü), 1 Msp. Zitronenabrieb (H – sr), 1 Msp. Cayennepfeffer (F – sf), 5 Eigelb (E – sü), 8 Tl brauner Zucker (E – … Weiterlesen
Zutaten: 1 kg Spargel Salatsoße: 1 Tl Gemüsebrühe, 6 EL heißes Wasser, 1/4 Tl Zitronenabrieb, 1 Tl Estragon, 1 Tl Salz, 1 Prise Chili, 1 Prise Curcuma, 1 Tl Zucker, 2 EL weißer Balsamicoessig, 3 EL Olivenöl Zubereitung: Spargel waschen, schälen, harte Enden abschneiden und 15 Minuten im Dampfgarer garen. Salatsoßenzutaten miteinander verrühren und über … Weiterlesen
Zutaten für 2 Personen Wolfsbarschfilets: 4 Wolfsbarschfilets, 1 EL Butterschmalz, Salz, Pfeffer, Zitroenensaft, Kräuter der Provence Pak-Choi: 1 Pak-Choi, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 kleines Stück Ingwer, 1/2 Chili, 200 g Cocktailtomaten, 1 Tl brauner Zucker, Salz, Pfeffer, Curcuma, Kräuter der Provence, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Sherry, 3 EL Süße Sahne Zubereitung Wolfsbarschfielts: … Weiterlesen