Zutaten für 2 Portionen:
1 EL Olivenöl (H – sü), 1 große Schalotte (H,F,M – sf), 1 Stück Ingwer nach Geschmack (H,E,M -sf), 1 kleines Stück Kurkuma (H,F,E – bi,sf), 1 Knoblauchzehe (H,E,M -sf), 60 g Brennnesselspitzen (F -bi,sz), 1/2 l Wasser (W -sz), 1 Tl Gemüsebrühe, 1 Tl Ahornsirup (E – sü), 1/4 Tl Salz (F,E,M,W – sz), Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack (E,M – sf), 1 Tl Zitronensaft (H -sr), 1 Tl Mandelmus (F,E,M – bi,sü)
Zubereitung:
- Olivenöl erhitzen. Fein gewürfelte Schalotten, Knoblauch, Kurkuma und Ingwer zugeben und andünsten.
- Grob gehackte Brennnesselspitzen zugeben und mitdünsten.
- Mit Wasser aufgießen.
- Gemüsebrühe, Gewürze und Zitronensaft zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Pürieren, abschmecken und mit Mandelmus binden und verfeinern.
- Portionieren und mit Gänseblümchen garnieren.
Tipp:
- Die Brennnessel ist harntreibend und entzündungshemmend. Im Frühjahr ist sie perfekt geeignet um den Körper von innen heraus zu reinigen.
- Das Gänseblümchen ist schleimlösend, entzündungshemmend und stoffwechselfördernd.