5 Elemente Küche – West trifft Ost!
Zutaten für 4 Personen: 800 g frischer Rosenkohl, Salz, 50 g Butter, 5 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer, 1/4 rote Chilischote, 300 g gechälte und vorgekochte Maronen, 100 g Walnüsse, Pfeffer, Salz, geriebene Muskatnuss, 1/2 Tl getrocknete Algen, 200 g Crème fraîche oder Saure Sahne, 150 g gereifter Camenbert, Chilifäden Zubereitung: Röhre auf 180°C vorheizen. … Weiterlesen
Zutaten: 2 Hähnchenbrustfielts, 1 Zwiebel, 1 Stück Ingwer, 2 EL Olivenöl, 1/2 Tl Zimt, 1/4 Tl Curuma, Saft 1/2 Zitrone, 2 EL Wasser, 1 Tl Salz, 1/4 Tl Pfeffer, 50 g ungehäutete Haselnüsse, 40 g Honig, 1 EL Rosenwasser, 2 Frühlingszwiebeln Zubereitung: Zwiebel in feine Streifen schneiden, Ingwer sehr fein würfeln. Hähnchenbrustfilet mit Zwiebel, Ingwer, … Weiterlesen
Zutaten: 200 g Süßkartoffeln, 1 EL Olivenöl, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 1 kleines Stück Ingwer, 1 kleines Stück Kurkuma, 1 Tl Tomatenmark, 250 ml Gemüsefond, 50 ml Sahne, etwas Salz und Pfeffer, etwas Zitronensaft Zubereitung: Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma sehr fein würfeln. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma in … Weiterlesen
Zutaten für 2 Personen: 200 g Lupinen-Filet, 2 bis 3 EL Olivenöl, 1 unbehandelte Orange (Saft und Abrieb), 100 ml Gemüsebrühe, 1 kleines Stück Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 1/4 Schote Chili, 1 – 2 Frühlingszwiebeln, 1/2 Tl Zucker, Salz nach Geschmack, 1/4 Tl Curry, 4 EL Hafer Kochcreme, 1 Tl Stärke, 1 EL frische Majoranblätter und … Weiterlesen
Zutaten für 2 Personen: Avocadocreme 1 Avocado, 1 Tl Zitronensaft, 1 Msp. Matcha, 1 Prise Salz, 1 Prise Chili, 1 EL Ahornsirup Apfel-Mango-Püree 4 EL Apfel-Mango-Mark von denree, 1 Prise Salz, 1 Prise Chili, 1 Tl Ahornsirup, etwas Zitronenabrieb Zubereitung: Avocadocreme: Avocado aufschneiden, Kern entfernen, mit Zitronensaft beträufeln, Matcha, Gewürze und Sirup zugeben und mit … Weiterlesen
Zutaten: 4 Rote Beete (gegart und vaccumverpackt), Bratöl, Paniermehl Dinkel, Wasser, 1 EL Sojamehl, 4 EL Dinkelmehl, 1 Tl Gemüsebrühe, je nach Geschmack: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker, Zitronenabrieb Zubereitung: 1 Tl Gemüsebrühe in 1 EL heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen. Rote Beete in ca. 0,5 cm bis 1 cm dicke Scheiben schneiden. Sojamehl, Dinkelmehl, Salz, … Weiterlesen