Mina

Chicorée und Lauch im Schinkenmantel

von

Wasser zum Kochen bringen. Etwas Zitronensaft zugeben. 500 g Chicorée Strunk entfernen, ca. 10 Minuten kochen. 500 g Lauch waschen, putzen, ca. 10 Minuten kochen. Gemüse aus dem Topf nehmen, Kochwasser aufheben. Chicorée und Lauch in je 1 Scheibe gekochten Schinken einwickeln und in eine gefettete Auflaufform legen. 1 kleine Zwiebel würfeln und in 20 … Weiterlesen

Offene Kohlrabilasagne mit Tomaten-Basilikum-Soße

von

Zutaten für 2 Personen: 1 großer Kohlrabi Olivenöl 1 rote Zwiebel 1 Stück Ingwer 2 Knoblauchzehen 1 kleine Zucchini 2 kleine Stücke Ziegenfrischkäse 1 Tl Cashewmus 4 Tomaten 2 Zweige Basilikum Salz Pfeffer Kurkuma Ahornirup Zubereitung: Kohlrabi Salzwasser zum Kochen bringen. Kohlrabi in dünne Scheiben hobeln. Kohlrabischeiben ca. 15 Minuten bissfest köcheln lassen, dann abseihen. … Weiterlesen

Limetten-Mascarpone-Schnitten

von

Zutaten: 2 Bio-Limetten 250 g Dinkelmehl Typ 630 1 Tl Backpulver 150 g Butter 200 g Zucker 2 Eier 200 g Mascarpone 1 Prise Salz 1 Prise Chili 1 Prise Curcuma Saft von 1/2 Limette Puderzucker Zubereitung: Röhre: Umluft, 150 °C. Eckige Springform fetten. Limetten heiß waschen, Zesten abreiben, Saft auspressen. Butter schaumig rühren und … Weiterlesen

Zigarren-Böreks

von

Zutaten: 200 g TK-Spinat, 250 g Schafskäse, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Msp. Pfeffer, 1 Msp. Zitronengras, 1 Msp. Paprikapulver, 1 Msp. Kurkuma, 6 Yufka-Blätter, 1 Eigelb, 1 EL Wasser Zubereitung Spinat auftauen lassen. Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zutaten mischen und würzen. Yufka-Blätter schräg halbieren, so dass aus jedem Blatt 2 … Weiterlesen

Auberginenröllchen mit Süßkartoffel-Spinat-Füllung

von

Zutaten: Auberginen: 2 große Auberginen, 2 EL Olivenöl, Salz Süßkartoffel-Spinat-Füllung: 1 große Süßkartoffel, 3 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, 1 Stück Ingwer, 200 g Babyspinat, Salz, Pfeffer, Kurkuma Tomatensoße: 300 g Tomaten aus der Dose, 60 g getrocknete Tomaten in Öl, 2 EL Basilikum fein gehackt, Salz, Pfeffer Mandelcreme: 60 g Madelmus, 40 … Weiterlesen